Geschikt vanaf 12 maanden.
Ingrediënten
60 gram roomboter
120 gram rijststroop
1 losgeklopt ei
125 gram geraspte wortel
2 kleine geprakte bananen
90 gram zelfrijzend bakmeel
20 gram fijngesneden gedroogde abrikozen
20 gram fijngesneden gedroogde pruimen
20 gram fijngesneden dadels
1 theelepeltje kaneel
Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Meng de boter en de rijststroop tot een smeuïg geheel en roer het ei er langzaam doorheen. Doe dan de banaan en wortel erbij en vervolgens het bakmeel, het gedroogde fruit en de kaneel.
Als het cakebeslag te vochtig is (lepel moet er rechtop blijven instaan), doe er dan wat meer bakmeel bij. Als het beslag te droog is kun je een lepeltje yoghurt toevoegen.
Giet alles in een ingevet vierkant bakblik (18 cm), strijk de bovenkant glad met een groot mes. Bak bruin in 45 minuten en laat afkoelen.
Met dan aan Lizzy Vann voor inspiratie
Tip
Als je wilt kun je uit de cake vormpjes drukken en/of versieren met een mengsel van mascarpone met een scheutje ahornsiroop.
Porties
Bron
Monique